국내 디저트 시장은 주 고객인 젊은 여성들을 기반으로 꾸준히 성장해 왔다. 젊은 여성들의 취향에 맞게 트렌드도 변화를 거듭했다. 최근에는 디저트 시장의 다크호스로 부상한 1만원대 케이크가 주목을 받고 있다.

 

13일 관련업계 등에 따르면 마카롱, 쿠키, 파이 등은 고객들의 요구에 맞게 가격이 점진적으로 인하되면서 보편적인 디저트로 자리매김하는데 성공했다. 하지만 케이크만은 그렇지 않아다. 꾸준히 비싼 가격대를 보이며 부담스러운 디저트로 줄곧 인식됐다.

 

커피전문점에서 판매하고 있는 조각 케이크만 해도 개당 평균 4000~5000원 정도였다. 커피나 음료를 마시며 맛만 보는 정도로 아쉬움을 달래곤 했다. 이 같은 분위기 속에서 등장한 1만원대 케이크 전문점은 중·고등학생뿐 아니라 20·30대 여성들의 입맛을 사로잡으며 높은 인기를 누리고 있다. 이들 매장은 대부분 프랜차이즈 형태로 운영되고 있다.

 

고급 디저트의 대명사 케이크, 1만원대 가성비 갖춰 프랜차이즈 다크호스 자리매김

 

프랜차이즈업계 등에 따르면 ‘1만원 케이크’ 프랜차이즈 브랜드는 다른 베이커리와 다르게 ‘저렴한 케이크’만으로 승부수를 띄운 것이 특징이다. 국내에서 손꼽히는 ‘1만원 케이크’ 프랜차이즈 브랜드로는 ‘케이크를부탁해’와 ‘베이크팡’ 등이 꼽힌다. 이들 모두 운영법인명과 브랜드명이 동일하다.

 

지난해 설립된 ‘케이크를부탁해’는 전국에 11개의 직영·가맹점을 보유하고 있다. 2015년 설립된 ‘베이크팡’은 35개의 직영·가맹점이 있다. ‘케이크를부탁해’와 ‘베이크팡’은 모두 본사에서 케이크 시트(주재료가 되는 빵)를 제공받는다. 각 점포에서는 크림 등을 이용해 정해진 디자인대로 데커레이션 작업을 거쳐 판매하는 방식으로 운영된다.

 

‘케이크를부탁해’의 경우 모든 케이크의 1호 사이즈 가격은 1만원이다. 케이크에 꽂는 초 등은 2000원에 별도판매 한다. 각 점포는 좌석 없이 모두 포장 판매만 하고 있다. 베이크팡에서는 케이크를 비롯해 음료, 와플, 아이스크림 등도 함께 판매한다. 물론 주력상품은 케이크다. 이곳 역시 1호 사이즈는 1만원이다. 이 밖에 2호 1만3000원, 3호 1만9500원 등 다양한 가격대로 구성돼있다.