¾ÆÀ̵é°ú ³¡¸»Àձ⠳îÀ̸¦ ÇÏ´Ùº¸¸é ¾îÈÖ·ÂÀÌ µþ·Á ¿¿ ¸È ¶§°¡ Á¾Á¾ ÀÖ´Ù. ƯÈ÷ ÁßÇб³¿¡¼ ¹è¿ì´Â ¿ø¼Ò±âÈ£¿¡ ´É¼÷ÇÑ ¾ÆÀ̵éÀº Çï·ý¡¤¸®Æ¬¡¤º£¸±·ý¡¤³ªÆ®·ý¡¤¸¶±×³×½·¡¤¾Ë·ç¹Ì´½ µî ºñÀåÀÇ ´Ü¾î·Î ½ÂºÎ¼ö¸¦ ´øÁø´Ù. ÁÖ·Î ¿ì¸® °íÀ¯¾î À§ÁÖ·Î ¸»À» ÀÕ´ø ÇÊÀÚ´Â ÆÐÇϱâ ÀϾ¥Áö¸¸ °¡²û Ç㸦 Â ¶§µµ ÀÖ´Ù. ±×ÁßÀÇ Çϳª°¡ ¡®½ç¡¯ÀÌ´Ù. ´«µÎµ¢¿Í ´«½Ã¿ï¿¡ ³ ÅÐÀ» ¶æÇÏ´Â ¡®´«½ç¡¯À¸·Î Áö¸£¸é ´ëºÎºÐ ´çȲÇÑ´Ù. ¸ðó·³ 1½ÂÀ» ì±æ ±âȸ´Ù.
È£±â½ÉÀÌ ¹ßµ¿ÇØ ½çÀ¸·Î ³¡³ª´Â ¸»À» ã¾Æº¸¾Ò´Ù. ÀÇ¿Ü·Î ¼ÖÂùÈ÷ ÀÖ´Ù. ÄÄÇ»ÅÍ Á¾»çÀÚµéÀº ¿Â¶óÀÎ °ÔÀÓ ¼¹ö¸¦ ÁÙ¿©¼ ¡®½ç¡¯À̶ó°íµµ ÇÏÁö¸¸, ½çÀº º¸Åë Á¦ÁÖ¹æ¾ðÀ¸·Î ¡®ÀÙ¡¯À» ¶æÇÑ´Ù. ³ª¹µÀÙÀº ³¶½ç, µé²¢ÀÙÀº À¯½ç, ¸¶´ÃÀÙÀº ¸¶³ó½ç, ¼ÖÀÙÀº ¼Ò³¶½ç, ´ë³ª¹« ÀÙÀº ´ë½çÀ¸·Î ºÒ¸®°í ¾¾¾Ñ¿¡¼ ¿òÀÌ Æ®¸é¼ óÀ½À¸·Î ³ª¿À´Â ÀÙÀº µ¹·¹½çÀ¸·Î ºÒ¸°´Ù. ÀÙ³ª¹«¡¤Ç²³ª¹«¡¤¹°°Å¸® µûÀ§ÀÇ ¶ª³ª¹«¸¦ ÅëƲ¾î À̸£´Â ¸»Àº ¡®½ç¼»¡¯ÀÌ´Ù.
´«½ä¹Ì ÁÁÀº ÁֺεéÀº ´Ù ¾Æ´Â ´Ù¸¥ ½çµµ ÀÖ´Ù. ¹Ù·Î ¡®Çؽ硯ÀÌ´Ù. ÇؽçÀº À§ÇØ¿ä¼ÒºÐ¼®(Hazard Analysis)°ú Áß¿ä°ü¸®Á¡(Critical Control Point)ÀÇ ¿µ¹® ¾àÀÚ·Î ½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ±âÁØÀÌ´Ù. 1959³â ¹ÌÇ×°ø¿ìÁÖ±¹(NASA¡¤³ª»ç)ÀÇ ¿äûÀ¸·Î ¿ìÁÖ½Äǰȸ»ç Çʽº¹ö¸®»ç°¡ °³¹ßÇß´Ù. ¹«Áß·Â »óÅ¿¡¼ º´¿ø±Õ ȤÀº »ý¹°ÇÐÀû µ¶¼Ò°¡ ÀüÇô ¾ø´Â ½ÄÇ°À» ¸¸µé±â À§ÇÑ °ÍÀ̾ú´Ù. ¿ìÁÖÀεéÀÌ ¿À·§µ¿¾È µÎ°í ¸Ô¾î¾ßÇÏ´Â À½½ÄÀÌ´Ï À§»ý¿¡ ¿Ïº®À» ±âÇÑ ±âÁØÀ̶ó°í º¸¸é µÈ´Ù.
À̸¦ À§ÇØ ±¹Á¦½ÄÇ°±Ô°ÝÀ§¿øȸ(CODEX)¿¡ ±ÔÁ¤µÈ 12´Ü°è¿Í 7¿øÄ¢À» ÇöÀå¿¡ Àû¿ëÇÏ°í ÀÖ´Ù. Áï, ½ÄÇ°ÀÇ ¿øÀç·áºÎÅÍ Á¦Á¶¡¤°¡°ø¡¤º¸Á¸¡¤À¯Å롤Á¶¸®´Ü°è¸¦ °ÅÃÄ ÃÖÁ¾¼ÒºñÀÚ°¡ ¼·ÃëÇϱâ Àü±îÁöÀÇ °¢ ´Ü°è¿¡¼ ¹ß»ýÇÒ ¿ì·Á°¡ ÀÖ´Â À§ÇØ¿ä¼Ò¸¦ »çÀü¿¡ ¿Ïº®ÇÏ°Ô Á¦°ÅÇÏ´Â °Ô ù ¹ø° ±âÁØÀÌ´Ù. ³ª¾Æ°¡ À̸¦ ÁßÁ¡ÀûÀ¸·Î °ü¸®Çϱâ À§ÇÑ Áß¿ä °ü¸®Á¡À» °áÁ¤ÇÏ¿© ÀÚÀ²Àû¡¤Ã¼°èÀû¡¤È¿À²ÀûÀÎ °ü¸®·Î ½ÄÇ°ÀÇ ¾ÈÀü¼ºÀ» È®º¸Çϱâ À§ÇÑ °úÇÐÀûÀÎ À§»ý°ü¸®Ã¼°èÀÎ ¼ÀÀÌ´Ù.
ÇؽçÀº ÇöÀç ¼¼°èÀûÀ¸·Î °¡Àå È¿°úÀûÀÌ°í È¿À²ÀûÀÎ ½ÄÇ° ¾ÈÀü °ü¸® ü°è·Î ÀÎÁ¤¹Þ°í ÀÖ´Ù. ¹Ì±¹¡¤ÀϺ»¡¤À¯·´¿¬ÇÕ¡¤±¹Á¦±â±¸(CODEX¡¤WHO¡¤FAO)¿¡¼µµ ¸ðµç ½ÄÇ°¿¡ Çؽ縦 Àû¿ëÇÒ °ÍÀ» Àû±Ø ±ÇÀåÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¿ì¸®³ª¶ó´Â 1995³â µµÀÔ µÅ º´¿ø¡¤Çб³¡¤±ººÎ´ë µî¿¡ ±èÄ¡ µî ½ÄÇ°·ù¸¦ ³³Ç°ÇÏ·Á¸é ¹Ýµå½Ã ÇؽçÀÌ ÀÖ¾î¾ß ÇÑ´Ù. ½É»ç´Â Çѱ¹½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ¿ø¿¡¼ ¸Ã°í ÀÖ´Ù. Á¶Á¤Áø ÁÖÇÊ