우유자조금관리위, ‘우유 가치의 재발견’ 포럼 개최

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노인 건강·밀크어트 챌린지·다이어트 등 세 가지 분야 주제 발표

스카이데일리 기자페이지 + 입력 2019-12-20 18:07:10

▲우유자조금관리위원회가 제5회 우유 가치의 재발견을 위한 포럼을 성료했다. [사진=우유자조금관리위원회]

학계 전문가 등의 활발한 참여와 함께 우유의 순기능에 대해 알아보고 우유에 대한 정보, 건강관리 비법 등을 공유하는 장이 열렸다.

우유자조금관리위원회가 17일 서울 양재동에 위치한 THE-K 호텔 3층 거문고 C홀에서 제5회 ‘우유 가치의 재발견’을 위한 포럼을 성료했다고 20일 밝혔다.

본 포럼은 낙농가와 유업체는 물론 소비자, 유관기관, 학계, 언론 관계자 등 다양한 계층이 참석하는 가운데 우유에 대한 새롭고 유익한 정보를 공유하며 소통할 수 있는 교류의 장이 됐다는 후문이다.

오후 2시부터 6시까지 진행된 이번 포럼에서는 우유와 관련된 새로운 연구결과가 발표돼 청중들의 이목을 끌었다. 우유에 대한 궁금증과 오해 등을 해소할 수 있는 의견 공유 또한 이뤄졌다. 국내 의료, 영양학 전문가 등이 연사로 나서 과학적으로 입증된 우유의 올바른 정보를 제공하여 신뢰성을 더했다.

주제 발표는 △대전대학교 간호학과 박진경 교수의 ‘노인의 우유 섭취와 식사의 질과 다양성, 정신건강과의 관련성 분석 연구’ △버핏서울 박현아 매니저의 ‘2019 밀크어트 챌린지의 효과’ △원광대학교 식품영양학과 이영은 교수의 ‘우유 섭취와 다이어트’ 등 총 세 가지 세션으로 구성됐다.

첫 번째 연사로 나선 박진경 교수는 ‘2019년 노인의 우유 섭취와 식사의 질과 다양성, 정신건강과의 관련성 분석 연구 결과’를 주제로 두 가지 연구를 통해 노인의 우유 섭취가 식사의 질과 우울, 삶의 질에 미치는 효과에 대해 전했다.

박 교수는 한국 노인들에게 가장 섭취가 부족한 영양소는 칼슘이라며 최근 5년간 노인 전후계층의 우유 1일 적정 섭취자 비율은 10% 전후로 10명 중 1명 정도에 그치는 것으로 나타나 주요 영양소의 결핍이 우려됨을 언급했다.

하지만 본 연구결과에서 주목할 점은 노인의 영양 상태가 삶의 질에 영향을 줄 수 있다는 점이다. 실제로 식사의 질을 알 수 있는 영양밀도지수(INQ)와 영양소적정섭취비(NAR), 평균영양소적정섭취비(MAR)가 높은 노인들의 경우 삶의 질이 높았다. 특히 우유 섭취와 우울간의 관계에서 영양성분의 매개효과가 유의하게 나타났다. 이에 박 교수는 “우유 섭취를 많이 할수록 영양 상태가 좋아지고 우울 감소에 유의하게 영향을 주는 것으로 확인했다”고 전했다.

이어 박현아 버핏서울 매니저는 올 여름에 진행했던 ‘2019 밀크어트 챌린지’에 대한 모든 이야기를 전했다. 이번 밀크어트 챌린지는 운동법, 영양 관리를 엄격하게 한 것으로 유명하다. 온라인 사전 홍보를 통해 선발된 16인의 참가자들은 6월 10일부터 8월 16일까지 총 10주간 온·오프라인 그룹 운동 플랫폼 ‘버핏서울’에서 제공하는 프로그램을 수행했다. 박현아 매니저는 근육량을 지키고 체지방을 태우는 데 우유 섭취가 효과적이었으며 특히 밀크어트상을 차지한 최지원 참가자와 이재중 참가자에게서 효과가 크게 나타났다고 전했다.

박 매니저는 “단순히 굶으면 요요가 많이 오는데 먹으면서 하니 조금 더 건강함을 느꼈다”, “밀크어트하면서 유지방도 좋은 지방이라는 것을 알게 된 기회였다”, “처음에는 우유요리가 막막했는데, 레시피를 보고 만드니까 간단한 아침 대용으로 쉽게 만들 수 있었고 어떤 요리든 맛이 풍부해지는 것 같다” 등 참가자들의 소감을 대신 전하기도 했다.

마지막 세션으로 이영은 원광대학교 식품영양학과 교수는 ‘우유 섭취와 다이어트’를 발표했다. 이 교수는 2017년 서울의대 강대희, 중앙대 신상아 교수팀의 ‘한국 성인의 우유 섭취와 대사증후군과의 관련성’ 연구를 바탕으로 우유 섭취가 비만의 위험 요소를 줄일 수 있다고 전했다. 실제로 연구 결과, 하루 우유 1~2컵 이상 꾸준히 섭취한 남녀 참가자들의 복부비만, 중성지방, 콜레스테롤 수치가 모두 감소했다.

또한 한국인의 나이별 근감소증 현황을 전하며 65세 이상 노년층 뿐 만 아니라 젊은층에서도 근감소증 발생률이 증가하는 추세이고 그에 대한 가장 큰 이유로 과도한 다이어트를 꼽았다. 단백질 등 주요 영양소를 충분히 섭취하지 못하고 다이어트를 무리하게 할 경우 체지방이 빠지는 것이 아니라 수분과 근육량이 감소해 오히려 건강을 해치고 근감소증을 유발할 수 있다는 지적이다.

근감소증은 과도한 다이어트, 운동량 부족, 노화, 단백질 불균형 등의 원인으로 발생할 수 있다. 이때 단백질, 비타민D, 칼슘, 수분 섭취 등이 근육을 생성하고 활동성을 높이는 데 도움이 된다. 이처럼 건강에 중요한 영양소들을 우유와 유제품을 통해 섭취 가능해, 전 세계적으로 식사지침에 유제품군을 포함시키고 있다.

더불어 이 교수는 건강한 체중관리를 위해 평상시 간식으로 신선한 과일과 우유 등을 섭취할 것과 우유는 하루 2컵(1컵 200ml기준) 이상 마실 것을 권장했다.

이승호 우유자조금관리위원회 위원장은 “올해 5번째를 맞이한 포럼에서 다양한 정보를 공유할 수 있어 의미 있는 자리였다”며 “평소 갖고 있던 우유에 대한 오해를 해소하고 올바른 정보를 얻어가는 뜻 깊은 기회가 되었길 바란다”고 전했다. 이어 “이번 연구결과 발표 내용은 앞으로 펼칠 우유 소비촉진 홍보에 적극 활용할 예정이다”고 전했다.

[자료제공=우유자조금관리위원회]

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