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패스트푸드가 ‘쓰레기 음식’ 등의 오명을 벗기위한 움직임을 보이고 있다.
19일 업계 등에 따르면 패스트푸드업계는 최근 제품 구성·제조 과정 등에서 ‘건강한 제품’·‘철저한 위생관리’ 등의 방침을 내세우고 있다. 맥도날드는 19일 대표 어린이 인기메뉴 ‘해피밀’을 개선해 영양 측면에서 균형잡힌 식사를 제공한다고 밝혔다.
해당 메뉴의 영양 정보 또한 투명하게 공개한다. 이는 지난 7~8년 동안 건강보호단체·소비자 등으로부터 해피밀 메뉴 변화 요구가 있었기 때문이라는 설명이다.
향후 해피밀에는 화학 조미료·인공 색소가 첨가되지 않고 인공 방부제도 줄어든다. 오는 6월부터는 미국 해피밀 메뉴판의 모든 세트메뉴의 칼로리가 600 이하로 조정된다. 고객의 메뉴 선택에 따라 칼로리는 평균 20% △가당 50% △포화지방 13% △나트륨 17% 등 감소한다.
버거킹은 지난해부터 항생제 없이 사육된 닭만을 사용하도록 방침을 바꿨다. 버거킹에 따르면 닭고기에 들어있는 항생물질이 신체 건강에 미치는 영향이 매우 크다. 이는 지난해부터 미국 전 매장에서, 2018년부터 캐나다 전 매장에서 실시된 것으로 전해진다.
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롯데리아는 지난해 9월 불고기버거 론칭 25주년을 맞이하며 누적 판매 8억개를 돌파했다. 한우 적합판정 검사를 통과한 한우 정육만을 사용하고 있고 전국 한우협회 인증 마크를 획득해 안전한 원재료를 사용했음을 강조했다.
조리과정 또한 안전성을 높였다. 182도의 열판에서 총 3단계 패티 압착 조리 매뉴얼대로 육류 패티의 설익음 현상을 방지하고 있다는 설명이다. 버거의 소스는 패티를 침지하는 방식으로가 아니라 1회 투입돼 입혀지며 사용 후 잔여 소스는 전량 폐기한다. 용기는 세척과 살균 후 적외선 살균기로 미생물 검출량이 전무할 때까지 실시된다.
건강지향을 모토로 출발한 패스트푸드 업체도 있다. ‘싸이버거’·‘휠렛버거’ 등을 대표 메뉴로 보유한 맘스터치는 지난해 1월 설립 20주년을 맞아 ‘엄마가 만든 햄버거’·‘건강지향’ 등의 콘셉트에 맞춰 신제품 라인을 확대하겠다는 방침을 발표한 바 있다.
이러한 움직임은 그간 패스트푸드가 유아·청소년 등으로부터 전폭적 인기를 얻고 있음에도 불구하고 동맥경화·유전자 변화 등 각종 질병을 유발할 우려가 꾸준히 제기돼온 데서 기인한다는 분석이다.
위생관리 실태가 여론의 뭇매를 맞기도 했다. 2016년 질병관리본부가 발표한 ‘청소년건강행태온라인조사’에 따르면 주 3회 이상 패스트푸드를 먹는 청소년은 2012년 11.5%에서 2016년 16.7%로 늘어났다. 상황이 이런데도 국내 유명 패스트푸드 업계의 위생관리는 엉망인 것으로 나타나 학부모·소비자들의 공분을 산 바 있다.
지난해 식품의약품안전처가 발표한 ‘최근 5년간 주요 프랜차이즈 패스트푸드점 식품위생법 위반 현황’ 자료 등에 따르면 △롯데리아 153건 △맥도날드 92건 △맘스터치 90건 △파파이스 28건 등이 식품위생법을 위반한 것으로 나타났다. 이중 가장 많이 나타난 위반현황은 벌레·철수세미·탄화물·비닐류 등의 ‘이물혼입’으로 전체 건수 중 150건을 차지했다.
[이슬비 기자 / 행동이 빠른 신문 ⓒ스카이데일리]
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