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글로벌 금융위기 여파로 상권경기가 직격탄을 맞고 있다. 상권변화의 바로미터인 SKY 지역의 상권도 다르지 않다. SKY 상권을 근접 취재해 상권경기 동향을 실측해 보고자 한다. 소위 ‘대박집’들이 있는 지역을 중심으로 SKY 상권의 경기실태를 살펴보고, SKY 지역의 뜨는 업종과 지는 업종을 주요 상권별로 분석함으로써 크게는 거시경제의 흐름을 예단하면서 작게는 서민경제의 예측 가능성에 대해 살펴보고자 한다. 
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① SKY 상권의 ‘맑음과 흐림’
② 대박집 성공 노하우 ‘이유 있다’
③ SKY 상권별 추천 업종
창업을 꿈꾸는 직장인들이 많다. 종자돈 1~2억 원을 들여 ‘억대 연봉’에 합류하려는 수요들이다. 이들에게는 ‘부자 점포’로 키워낸 대박집 사장들이 벤치마킹의 대상이 될 수 있다. 창업시장은 롤러코스터와 같다. 정확한 정보망과 아이템 분석, 창업지식 없이 막연히 뛰어들었다가는 쪽박 차고 길거리에 나앉기 일쑤다.
은행에서 지점장으로 퇴직한 A씨는 퇴직금과 20년간 알뜰히 모은 적금을 가지고 창업을 준비하고 있다. 오늘도 인터넷을 통해 창업관련 정보를 수집한다. 그리고 연일 무료 창업 강좌를 들으러 간다.
A씨는 소상공인 창업박람회도 잊지 않는다. ‘뜨는 업종’과 ‘지는 업종’을 파악하라는 선배들의 조언에 따라 나름대로의 기준으로 아이템을 분석한다. 하지만 아무리 발품을 팔고 안테나를 세워 정보를 수집해도 생전 처음 도전하는 창업에 자신이 없다. 창업을 할까 말까? A씨는 오늘도 고민 중이다.
‘창업자 중 30%는 성공하고, 40%는 현상 유지하고, 30%는 망한다’는 ‘3:4:3 이론’이 있다. ‘20%는 살아남고 80%는 실패한다’는 ‘2:8의 법칙’도 있다. 그렇다면 대박집의 성공 노하우는 과연 무엇일까? 그들은 어떻게 불황의 파고를 넘을 수 있었을까? 그들만의 ‘18번 무기’는 따로 있는 것일까?
창업, 이렇게 하면 성공한다!
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“호텔보다 좋은 재료를 쓰고 있다. 손님들은 비싼 재료를 귀신같이 분별해내는 능력이 있기 때문이다”
서울 강남터미널역 지하상가는 올망졸망한 음식점 밀집지다. 경부선 터미널로 올라가는 에스컬레이터 바로 옆에 위치한 ‘굴 사랑’의 박진협 사장은 “1년 전에 비해 10~20% 가량 매출액이 빠졌다”고 들려준다.
터미널이라 ‘뜨내기손님’이 대부분일 것이라는 건 오해다. 오히려 단골이 더 많은 것도 박 사장의 ‘퍼주기’ 전략 덕분이다. 그는 “음식 장사에선 인색하게 굴면 장부상 몇 푼 더 남을지 모르겠지만 손님은 다 빠져 나간다”고 강조한다. 철저한 사업 준비는 대박 점포들의 공통점이다.
흔히 자영업계에선 ‘경기가 좋을 때는 업종, 지금 같은 불황 땐 입지를 우선해야 성공 확률을 높일 수 있다’고 한다. 그러나 요즘 같은 장기불황엔 ‘입지에 맞는 업종’, ‘입지에 맞는 가격전략’을 병행 구사해야 성공한다는 말로 바뀌고 있다.
또 자영업계에선 ‘사장이 안 나오면 매출이 30% 빠진다’는 말이 정설로 통한다. 그만큼 오너가 중요하다. 그런데 대박집들은 직원들 관리를 잘 한다. 직원들이 ‘내 점포’처럼 일해 줘야 사장도 돈 버는 것 아니겠는가?
‘덩치(매출액) 큰 장사냐, 이익률이 높은 장사냐’는 예비창업자가 개업 전 꼭 챙겨야 할 포인트다. 많은 대박집은 대부분 ‘작지만 강한 점포’다. 실제 소점포사업 특성상 순익률 높은 게 최고다.
자동차 광택점 맥과이어 장 사장은 직원을 한 명만 두고 있다. 이곳서 작업하는 차량은 하루 평균 2~3대이다. 작업시간은 광택이 평균 3~4시간, 코팅은 2시간 정도다. 무리한 확충보다 알짜 장사를 하고 있다.
창업, 이렇게 하면 망한다!
“신문이나 잡지를 보면 창업 성공사례가 자주 실리곤 한다. 그러나 이것이 도리어 많은 실패자를 양산하기도 한다. 창업이 쉬운 것처럼 착각을 불러일으키는 내용이기 때문이다. 사례의 주인공이 되기까지의 과정은 기사 내용처럼 간단하지만은 않다. 또한 사람들은 각각 성격과 환경이 다르다. 따라서 남의 사례를 맹종하면 실패한다”
비즈채널 FC연구소 조준호 소장은 “남이 성공하면 나도 된다고 맹신하지 말라”고 지적한다.
창업 기간은? 짧은 기간 안에 창업하면 좋다. 하지만 급할수록 돌아가란 말이 있다. 조급한 마음을 버리고 하나하나 검토해 철저하게 준비한 후에 시작해도 결코 늦지 않다. 요즘은 작은 규모의 점포라고 하더라도 자신만의 목표, 자금, 일정, 운영 등의 계획이 정확하게 나타나 있는 사업계획서를 만들고 시작하는 것이 현명하다.
이익은 어떨까? 원가를 줄여서 이익을 많이 내는 것은 당장은 수익이 증가해 좋을 수 있지만 장기적으로는 손해다. 고객은 결코 만만치 않다.
원가를 줄이면 그만큼 제품의 질이 떨어질 것이다. 손님이 다른 곳과 비교해 가격대비 품질이 떨어진다고 생각한다면 다시는 이용하지 않을 것이다. 적정한 마진과 덤으로 고객을 맞아야 한다.
또한 자금만 많이 있으면 어떤 사업이라도 실패하지 않는다고 믿으면 곤란하다. 수익성이 낮은 업종, 시대에 뒤떨어진 아이템, 상권에 맞지 않게 불필요하게 큰 시설에 무리하게 투자해도 투자대비 수익을 올리지 못할 수 있다. 사업은 자금 외에 기술, 인력 그리고 운영능력이 잘 조화돼야 실패를 줄일 수 있다.
점포가 위치한 자리의 중요성은 무엇일까?
“불황일 경우에는 제아무리 점포의 입지가 좋아도 매출의 영향을 받을 수밖에 없다. 또한 입지가 좋으면 비싼 권리금 등 과다비용이 들고 나중에 보장받지 못 할 수도 있다.
업종에 따라서는 입지와 무관한 것이 있다. 설사 입지가 다소 좋지 않다 하더라도 운영능력으로 충분히 극복할 수 있기 때문에 입지가 성공을 보장하는 것은 아니다”라고 조준호 소장은 설명한다.
아울러 점포선택에 대해 “부동산 중개업자는 점포매물에 대해 전문가이기 때문에 누구보다도 잘 알고 있다. 그러나 그들은 매물 계약에 대해서만 관심이 있어 새로운 계약자에 대한 고려를 충분히 해줄 수가 없다.
창업을 하려는 업종에 맞는 점포인지는 창업 전문가의 의견과 본인이 직접 면밀히 조사해 결정해야 한다. 또한 권리금이 타당한지, 왜 점포를 내놨는지도 다른 경로로 파악해 부실점포 선택에 대한 위험 줄일 수 있다”고 경고한다.
반면에 “고통 분담은 언제나 직원들에게만 적용될 뿐, 점포 경영자에겐 거의 적용되지 않는 게 일반적 상황이다”라면서 “점포가 어려울 때 점포주가 고통을 분담하겠다고 나서는 것은 흔한 일이 아니다. 그러니 점포주와 직원 간에 좀처럼 ‘신뢰’가 쌓이지 않는 것이다. 언제 해고될지 모르는데 어떻게 점포업무에 ‘충성’을 할까? 신뢰가 쌓이기 위해서는 사람 중심의 경영 마인드가 반드시 필요하다”고 이야기한다.
무슨 업종이건 경쟁이 심한 것이 현실이다. 가게 오픈만 하고 오는 손님을 상대하기만 하면 된다는 안이한 마음은 앉아서 망하기를 기다리는 것과 같다. 내 손님의 반응, 주위의 고객 동향, 다른 점포의 매출변화를 꾸준히 주시하면서 고객만족을 위해 부단히 노력해야 한다. 정기적으로 고객의 의견을 참고해 차별화와 틈새를 찾고 새로운 고객을 찾아내야 한다.
생활자금과 운영자금은 구별하지 않아도 되는가? 이에 대해서도 조준호 소장은 “아니다. 대부분 소자본으로 사업을 운영하기 때문에 자금 구별을 소홀히 하는 경우가 많다. 그러나 사업은 사업, 가정은 가정으로 자금을 구별하지 않으면 사업에 막대한 지장을 초래하기도 한다. 주된 수입이 사업에서 발생하므로 사업운영 자금은 반드시 별도로 관리해 보다 나은 수익창출에 투자해야 한다”고 설명한다.
또한 “점포 주인은 돈을 받고 원하는 상품만 주면 될 뿐 그 이상도 이하도 아니다라는 생각은 실패를 부른다. 1차 상품은 점포 주인의 얼굴이다. 상품보다 점포의 종업원을 보고 구매 결정을 하는 경우가 많다. 여기에 단골고객이 되는 여부가 달려있기도 하다. 음식업, 서비스업, 유통업 등 거의 모든 사업이 사람과 사람과의 관계로 이뤄진다”라면서 고객에 대한 친절서비스를 강조한다.
성공하는 창업 10계명
▲창업 정보를 쉽게 구하지 마라
▲친구 따라 강남 가지 마라
▲스승을 잘 만나라
▲남들이 하지 않는 특이한 업종에 손대지 마라
▲돈 빌려서 창업하지 마라
▲투잡(Two Job)이나 부업하지 마라
▲체면을 생각하지 마라
▲리스크 분담을 위한 동업은 하지 마라
▲매장운영 교육 없이 오픈하지 마라
▲인테리어, 임대차 계약을 대충 하지 마라
<자료 : 맥세스 컨설팅 서민교 대표 >
망하는 창업 10계명
▲하다 안 되면 창업이나 하지
▲퇴직했으니 얼른 가게 내야지
▲친구 따라 강남 가지
▲돈만 된다면 뭐든지 할 수 있다
▲2~3년만 하다가 권리금 받고 넘겨야지
▲겉모양이 이 정도는 돼야지
▲한 번에 승부를 걸어야지
▲필요할 때 사람 쓰면 되지
▲사장이니까 하고 싶은 대로 하면 되지
▲아는 사람 없는 데서 해야지
<자료 : 이타비즈 컨설팅 김갑용 소장>
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