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경상북도 포항시가 식품로봇의 현장 실증부터 상용화, 해외시장 진출까지 연계하는 지원체계를 구축하며 미래 먹거리 산업인 푸드테크 육성에 속도를 내고 있다.
시는 외식업주와 급식 관계자 등이 식품로봇을 직접 체험하고 실제 조리 현장에 적용할 수 있는 ‘식품로봇 리빙랩 프로그램’ 참여자를 15일까지 모집한다고 밝혔다.
이번 프로그램은 단순한 장비 체험이나 이론 교육에서 벗어나 외식업 현장에서 사용하는 메뉴와 조리 공정을 식품로봇에 직접 적용하고, 운영 효율성과 상용화 가능성을 검증하는 실전형 프로그램이다.
특히 인력 의존도가 높은 외식업 조리 환경에 로봇 기술을 접목해 반복 작업에 따른 부담을 줄이고, 조리 품질의 균일성과 생산성을 높이는 데 초점을 맞췄다.
참여 대상은 경상북도 내 외식업주와 급식 관계자, 푸드테크 예비창업자 등이다. 모집 인원은 50명 내외로 5개 기수에 각각 10명 규모로 운영된다.
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각 기수는 2주간 총 8일 동안 푸드테크연구지원센터 내 공유주방에서 식품로봇을 활용한 현장 실증 과정을 진행한다.
주요 프로그램은 △식품로봇 장비 교육 △레시피 디지털화 △스마트키친 활용 실증 △조리 공정 최적화 등으로 구성된다.
참가자들은 자신이 운영하거나 창업을 준비하는 매장의 메뉴를 로봇에 적용하고 기존 조리 방식과 비교해 작업 시간과 조리 품질, 반복 작업 경감 효과 등을 직접 확인할 수 있다.
시는 이번 실증을 통해 외식업 현장에서 필요한 기술적 개선사항과 로봇 활용 수요를 파악하고, 실제 매장 도입으로 이어질 수 있는 기반을 마련할 계획이다.
식품로봇 보급과 관련 기업의 사업화를 지원하는 후속 사업도 병행한다.
경상북도 내 외식·식품 관련 소상공인을 대상으로 ‘식품로봇 도입 바우처 지원사업’을 추진해 초기 도입 부담을 완화하고 식품로봇 기업에는 ‘NSF 국제시험인증 지원사업’을 통해 글로벌 시장 진출을 뒷받침한다.
이를 통해 리빙랩에서 확인된 현장 수요를 로봇 도입으로 연결하고, 기업의 기술 검증과 국제시험인증까지 지원하는 단계별 산업 육성체계를 구축한다는 구상이다.
특히 푸드테크연구지원센터를 중심으로 외식업 현장과 식품로봇 기업 간 협력 기반을 확대해 기술 실증 성과가 실제 사업화로 이어지는 선순환 구조를 마련할 방침이다.
박선희 식품산업과장은 “푸드테크연구지원센터를 중심으로 식품로봇의 현장 적용과 상용화를 본격 추진하겠다”며 “올해 연말까지 실증 성과를 쌓고 내년부터는 기업 지원을 확대해 포항을 푸드테크 산업의 중심도시로 만들어 가겠다”고 밝혔다.
식품로봇 도입 바우처와 NSF 국제시험인증 지원사업의 세부 지원내용, 신청 자격 및 규모 등은 포항시 홈페이지와 경북ICT융합산업진흥협회 홈페이지에서 확인할 수 있다.
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