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코로나19로 인해 배달 시장이 성장하며 외식 업체들의 배달 앱 이용률도 크게 늘어난 것으로 나타났다. 이러한 성장세에도 전체 매출 비중에서는 매장 내 판매와 포장에 미치지 못했다.
한국농촌경제연구원(KREI)는 ‘2021년 기준 외식업 경영실태 주요 조사 결과’ 보고서를 3일 공개했다. 해당 조사는 통계청의 ‘전국사업체조사’ 중 ‘음식점업 및 주점업’으로 등록된 72만7014곳 중 3198곳을 선정해 방문 면접을 실시하는 방식으로 진행됐다.
조사 결과에 따르면 전체 외식업체의 29.5%가 배달 앱을 이용하고 있는 것으로 응답했다. 해당 업체들은 배달 앱 비용으로 월평균 27만원을 지불하는 것으로 나타났다.
배달 앱 이용 비중은 2017년 6.2%에서 2019년 11.2%로 늘어난데 이어, 코로나19 확산으로 배달 시장이 크게 성장하며 2020년 19.9%로 확대됐다. 이어 지난해에는 29.5%까지 성장하며 4년 새 배달 앱 이용률이 약 5배 상승했다.
업종별로 살펴보면 치킨 전문점의 배달 앱 이용률이 85.7%로 가장 높았다. 다음으로 피자·햄버거·샌드위치 등 유사음식점업(79.0%), 일식업소(55.4%), 서양식 업소(52.3%) 순으로 나타났다.
한편 음식 판매 유형을 ‘매장 내’, ‘배달’, ‘포장’으로 구분한 결과 전체 외식 업체 평균 매출액 비중은 ‘매장 내’가 71.6%로 가장 많았고 포장이 14.9%, 배달은 13.6%로 나타났다. 배달 앱 이용률은 증가했지만 배달 매출이 포장 매출을 아직 따라잡지 못한 것으로 분석된다.
외식업체들이 겪는 경영상의 어려움을 7점 기준으로 조사한 결과 ‘식재료비 상승’이 5.69점으로 가장 높았고 ‘경쟁 심화(5.39점)’, ‘제도적 규제(5.30점)’, ‘인건비 상승(5.16점)’, ‘임차료 상승(5.11점)’, ‘홀서빙 및 카운터 구인난(4.18점)’, ‘조리(주방) 구인난(4.15점)’ 등이 뒤를 이었다.
한국농촌경제연구원은 식재료, 경쟁 심화 등 영업 이익에 직접적인 영향을 주는 요소로 인한 애로가 구인 부문보다 크다고 분석했다. 연구원 관계자는 “코로나19 확산으로 외식업체들의 배달 앱 이용은 더 늘어날 전망”이라며 “배달 이용 수수료가 사회적 이슈로 떠오를 가능성이 있는 만큼 적절한 수준에 대한 협의가 필요하다”고 말했다.
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